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泡麵含防腐劑吃多變木乃伊？破解3迷思

很多人都以為泡麵裡有防腐劑所以不能多吃，事實上，泡麵裡是沒有防腐劑的。根據衛福部食品添加物的規定，泡麵的麵是不能添加防腐劑的，而泡麵能長期存放的關鍵在於：油炸，炸乾後泡麵的水分低於細菌生長的最低需求就不容易壞。

很多人都以為泡麵裡有防腐劑所以不能多吃，事實上，泡麵裡是沒有防腐劑的。  

【防腐劑與抗氧化劑】

泡麵裡主要的食品添加物為抗氧化劑。很多人以訛傳訛，就把抗氧化劑當成是防腐劑，其實這兩者是很不一樣的東西。最常被使用的天然抗氧化劑其實就是維生素E，其可防止泡麵在保存期限前產生油耗味問題。

【吃泡麵對人體的影響】

泡麵確實不營養，它有二個問題：第一，熱量高但不均衡；第二，鹽份過高。根據衛生署建議國人每天的鈉攝取量為2400毫克，泡麵的含鹽量很高，一碗可能就超過每日建議量，若當正餐來食用，所提供的營養素僅碳水化合物及偏高的油脂，蛋白質則較少。偶爾當點心或充饑可以，但不宜三餐都只吃泡麵，否則營養會不良。

【打破泡麵迷思】

迷思1：吃油炸泡麵會致癌，非油炸泡麵才安全？

正解：NO！兩者都不會致癌！

目前泡麵的麵條分油炸、非油炸兩種製作方式。非油炸的做法是以烘乾方式處理；而油炸處理的麵條，為了抗油脂酸敗，在製作過程會增添抗氧化劑（維生素E），是防止食物酸化的安定劑。而劑量都符合國內衛生使用條件，所以食用的時候不必太擔心。(以上為網路轉載資料)

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