當歸的療效功用
當歸：婦科常用調血良藥
當歸是被人們最為熟知的中藥之一，有“十方九歸”之說，民間有很多關於當歸的藥膳方和小偏方。之所以當歸能成為中藥大家族裏的“大眾明星”完全是源於其寶貴的藥用價值。
當歸的藥用價值
當歸藥用部位為傘形科植物當歸的根，以產于甘肅省定西市岷縣的最好，為道地藥材，又稱為西當歸、岷當歸。然而根據其根的部位不同又可分為全當歸(全根)、當歸身(主根)、當歸頭(根頭)及當歸尾(側根及側根稍部)。
當歸中含有的中性油能擴張冠狀動脈，其提取物能擴張外周血管和抗心律失常，加速血流量，從而對冠心病、高血壓病和心律失常等患者尤為適宜;當歸含有興奮和抑制子宮平滑肌雙向作用，許多婦科名方都含有當歸這味藥，可以用來調經，還可以用來治療子宮脫垂和遺尿等。中醫理論認為當歸為補血調血之品，為婦科常用藥，李時珍在《本草綱目》中說到“古人娶妻為嗣續也，當歸調血為女人要藥，為思夫之意，故有當歸之名”。此外當歸還有潤腸通便的作用，對於婦女血虛月經不調合併便秘的患者尤宜選用，老年人便秘亦可選用。
中醫認為當歸味甘、辛、微苦，性溫;歸肝、心、脾經;香鬱行散，可升可降;具有補血，活血，調經止痛，潤腸通便的功效;主治血虛、血瘀諸症;眩暈頭痛，心悸肢麻，月經不調，經閉，痛經，崩漏，結聚，虛寒腹痛，痿痹，赤痢後重，腸燥便難，跌打腫痛，癰疽瘡瘍，為食療良藥。
注意事項：本品屬甘溫潤補之品，熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。
當歸的食用方法
1.當歸羊肉羹適用於血虛及病後氣血不足和各種貧血。
原料：當歸25克,黃芪25克,黨參25克，羊肉500克蔥、姜、料酒、味精、食鹽各適量。
製作：將羊肉洗凈，將當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內，紮好口，一同放入鍋內，再加蔥、生薑、食鹽、料酒和適量的水，然後將鍋置武火上燒沸，再用文火煨燉，直到羊肉爛熟即成。
食用方法：食用時，加入味精，吃肉，喝湯。
2.香酥參歸雞補血活血，補脾益氣。適用於氣血不足所致的頭暈、眼花，產後乳少等症。
原料：仔雞一隻1300克，黨參20克，白術10克，當歸10克，薑塊10克，熟地15克，精鹽 7克，花椒10克，五香粉1克，紹酒50克，菜油1000克(耗100克)，蔥頭15克。
製作方法：將黨參、白術、當歸、熟地去凈灰渣，烘乾，製成粉末。仔雞宰殺後取出內臟，宰去足爪，洗凈。精鹽、紹酒15克，與中藥末調勻，抹在雞身內外，放入蒸碗內，加籠蒸熟透，取出揀去姜、蔥、花椒。炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熟，將雞入油鍋炸成金黃色，至皮酥撈出。
食用方法：食雞肉。
3.歸參燉母雞補血壯體。適用於肝脾血虛之慢性肝炎和各種貧血。
原料：當歸15克，黨參15克，母雞1隻(約1500克)，蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。
製作方法：將母雞宰殺後，去毛和內臟，洗凈，將當歸、黨參放入雞腹內，再將雞放進砂鍋，加入蔥、生薑、料酒、食鹽、清水各適量，再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直到雞肉爛即成。
食用方法：食用時，可分餐吃肉，喝湯。
5. 歸參豬心湯
本方有益氣、養血、補血之功效、適用於心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經衰弱等症。
原料：豬心1個、當歸15克、黨參20克(或人參10克)。
製作方法：將黨參、當歸洗凈入水中煮30分鐘後，去藥渣再加入適量清水放入豬心和生薑、蔥、胡椒、食鹽，煮至豬心爛熟即可食用。
食用方法：食豬心即可。
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